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????驴属马科动物，驴肉肉质细嫩，有补气补虚之功。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，以此来形容驴肉味道之美。驴肉还是理想的保健食品，用驴肉制馅的水饺，历来备受人们喜爱，其他如酱驴肉、卤驴肉也各具特色。酱驴肉色泽酱红，肉质酥烂醉香，味道鲜美可口，食后久留余香。驴肉汤不腥不燥，风味独特，鲜美无比，营养丰富，四季皆宜。



????现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。这对动脉硬化、冠心病、高血压等有着良好的保健作用。另外驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的，尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理。气血充足了，美丽容颜自然也会出现了。



????需要注意的是，驴肉适宜身体虚弱的人食用，但怀孕妇女应忌食驴肉。《日用本草》中记载有：“驴肉，妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者、有慢性肠炎者、腹泻者也忌食驴肉。另外，驴肉不宜与猪肉同食，否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶。

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