当日，昆明第五届国际生命条形码大会展出43个国家和地区科学家在DNA条形码方面的销售科研成果。中科院昆明动物研究所首次对外展出了该所利用DNA条形码技术鉴定牦牛肉干的牦牛WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91art%20deco%20crane科研成果。

　　中科院昆明动物研究所生命条形码南方中心副主任王文智博士介绍，肉干2011年以来，成系该所陆续收集云南昆明、假冒四川成都、昆明青海西宁等地超市销售的销售30种牦牛肉产品，通过DNA条形码技术，牦牛鉴定出昆明市场的肉干11个产品中有91%为假冒，成都市场的成系8个产品中假冒率为75%，成分多为黄牛、假冒水牛、昆明WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91art%20deco%20crane猪、销售野生的牦牛老鼠。

　　据悉，中科院昆明动物研究所在进行鉴定的时候，鉴定品牌只在大型超市购买，这样品牌名称会出现在购物小票上，且每一步骤都照相留证。昆明市场鉴定的11个产品均购买于家乐福白云路店和沃尔玛大观店。

　　随后，针对牦牛肉干产品的真假问题，记者致电沃尔玛大观店，但无人接听。家乐福云南区公关经理苏晓辉称，家乐福只选择有资质的供应商，此外供应商还必须出示生产许可证和每年至少两个批次的质检报告，进而保证牦牛肉干的质量。

　　王文智透露，目前该院还未发布假冒牦牛肉干产品的品牌，但会在近期以论文的形式公布。

　　牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即干巴，它是用黄牛肉配以其他酱料腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

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