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在中华美食的璀璨星河中，潮汕牛肉火锅以其独特的媒体+鲜美口感与深厚的文化底蕴，成为连接传统与现代、地域与全球的桥梁。而“媒体+”的赋能，正推动潮汕牛肉火锅文化从地方特色升级为全国乃至全球的产业引擎，带动牛肉产业迈向高质量发展新阶段。?

12月20日，媒体+首届潮汕牛肉火锅文化节·2025南方牛业大会暨大湾区优质牛肉产销对接会在广州盛大召开，活动由南方报业传媒集团、南方农村报、广东省牛产业发展促进会主办，聚焦探讨在“媒体+”赋能下，潮汕牛肉火锅文化如何带动牛肉产业发展等相关话题。

媒体+首届潮汕牛肉火锅文化节活动现场

“媒体+”串联潮汕牛肉火锅产业链，驱动牛肉产业升级

潮汕牛肉火锅文化的WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91garage%20ceiling%20hoists繁荣，不仅带动了牛肉养殖、加工、销售等直接相关产业的发展，还促进了餐饮、旅游、物流等配套产业的兴起，形成了完整的产业链条。在这一过程中，“媒体+”如同神经中枢和放大器，深刻改变了各环节的连接方式与价值呈现。

活动现场多家火锅品牌店为参会嘉宾开展试吃服务

在牛肉养殖方面，由于潮汕牛肉火锅对牛肉有高品质的需求，为此也促使了许多养殖户开始采用科学的养殖方法，提高牛肉的品质和产量。而“媒体+”在此扮演了至关重要的市场信息传导与标准普及者角色。美食纪录片、视频直播和深度报道，不断向全国消费者诠释“潮汕牛肉火锅”对肉质鲜度、部位、口感的极致追求。

这种广泛传播的市场需求信号，通过媒体清晰、直接地传递给上游养殖端。正如广东省牛产业发展促进会会长、陈记顺和潮汕牛肉火锅品牌创始人陈晓申所指出的，大湾区作为消费高地，其需求应引导生产端的改革。媒体恰恰是打破“闭门造车”的关键工具——它让千里之外的养殖户能直观看到，什么样的牛肉在潮汕牛肉火锅店最受追捧、能卖出高价。

广东省牛产业发展促进会会长、陈记顺和潮汕牛肉火锅品牌创始人陈晓申

在当下理性消费成为主流趋势的大环境之下，市场整体呈现出缩量态势。面对这一形势，牛场必须打破传统思维的桎梏，对原有的制作与生产流程、标准进行全面革新，以精准契合市场动态变化和消费者日益多元的需求。

陈晓申提出，市场端与生产端应构建起紧密且高效的沟通桥梁，强化彼此间的交流互动。双方需携手共进，充分整合资源、发挥各自优势，为整个牛肉产业注入源源不断的发展动能，实现协同共荣。在未来的发展进程中，要聚焦于生产标准的提升与产业体系的完善，以精益求精的态度打造高品质产品。通过共同努力，引领牛肉行业沿着高质量发展的康庄大道稳步前行。

因此，生产端与市场端之间高效且深度的沟通互动，在很大程度上，正是借助媒体内容这一桥梁得以实现。诸如聚焦消费趋势的深度报道、探寻餐饮品牌根源的溯源故事等丰富多样的媒体呈现形式，宛如一条条信息纽带，将生产与市场紧密相连。养殖场依据这些宝贵的信息，积极主动地调整饲养策略，优化饲养方式，如同技艺精湛的工匠精心雕琢作品一般，对养殖品种进行改良升级；同时，不断提升屠宰预处理标准，从每一个细节入手，确保产品品质。如此一来，产业升级不再是盲目地投入资金与资源，而是如同精准制导的导弹，有的放矢地瞄准消费终端对高品质的严苛要求，为整个牛肉产业的高质量发展奠定坚实基础。

“媒体+”解锁牛肉加工密码，可视化传播塑响亮品牌

在牛肉加工环节，潮汕牛肉火锅的精细分割要求促使加工企业不断提升加工技术和设备水平。而“媒体+”则将这一后台的工业化流程，转化为前台可视化的品质故事与品牌信任。

比如通过媒体镜头，能详细展示“庖丁解牛”般的精湛分割技艺：一头牛如何被分解为数十个部位，每个部位拥有何种独特口感与最佳涮烫时间。这种展示，不仅教育了市场，更极大提升了精细加工本身的附加值。消费者通过视频内容，了解到“匙仁”、“吊龙”的区别与珍贵，从而愿意为这种专业分割支付更高费用。

现场厨师展示精艺的切肉刀法

同时，加工企业采用的先进冷链物流与保鲜技术，也通过“从牧场到餐桌”的透明化直播，转化为“极鲜速达”的消费承诺。“媒体+”赋能使得加工环节的“技术投入”直接对接消费端的“品质感知”，推动了加工企业从幕后走向前台，建立自己的品质品牌，而不仅仅是餐饮企业的供应商。

“媒体+”并非简单宣传，而是通过持续的内容创造、透明的流程展示和精准的需求传导，深度介入产业。它让潮汕牛肉火锅从一种饮食文化，演变为一套可传播、可感知、可追溯的现代化产业标准与价值体系，从而有力驱动了从生产到消费的整个牛肉产业向高质量、品牌化、协同化的方向发展。

“媒体+”融入潮汕牛肉火锅文化，破局同质化

“媒體+”的賦能，不僅在于引爆流量，更在于通過文化的傳播，實現消費升級與產業長效發展。餐飲業作為潮汕牛肉火锅文化的直接載體，也迎來了前所未有的發展機遇。然而，在潮汕牛肉火鍋如日中天、風靡全國的繁榮景象背后，也隱藏著潛在的挑戰。當眾多火鍋店如雨后春筍般涌現，同質化競爭的陰云逐漸籠罩。

如何在这片红海中脱颖而出，避免陷入低水平的价格战与模式复制，成为推动牛肉产业持续健康发展的关键命题。对此，潮发集团董事长魏传发凭借其敏锐的市场洞察力和丰富的行业经验，给出了三点具有建设性与前瞻性的建议：

一是强化供应链，门店要选好牛、买好牛、运好牛，这是品质的根基，但仅靠企业自证往往苍白。媒体赋能使其“可视化”与“可追溯”。比如通过短视频或直播，直接展示牛只的养殖环境、科学饲喂、屠宰加工与冷链运输的实时过程，将“不超过4小时”的鲜度承诺，变为消费者亲眼所见的震撼体验。另外，媒体将复杂的供应链管控体系，转化为“从牧场到餐桌”等简洁有力的品牌故事，将后台的硬实力，转化为前台的品牌信任状与溢价能力，从根本上区隔于同质化竞争。

二是融入潮汕文化。“媒体+”是其文化解码器与体验放大器。当门店推出英歌舞表演、手打牛肉丸演示时，媒体能将其精彩瞬间突破物理门店限制，在社交平台形成病毒式传播，吸引线上流量转化为线下客源，让消费者能切身体验到特色文化。此外，通过纪录片、人物专访等形式，媒体能深入讲述潮汕饮食哲学、家族传承故事，让“潮汕文化”从空间氛围升维为可共鸣的情感连接，使品牌具备不可复制的文化深度。

三是品种和体验的创新，研发和牛等高端品种后，可通过媒体的美食测评、新品发布直播等形式，迅速在目标客群中建立认知，将产品创新高效转化为市场话题和消费动机。另外，是对门店空间、服务流程的创新，通过精心策划的视觉图文和体验视频进行展示，能将“舒适的就餐环境”等抽象概念，具体化为令人向往的生活方式场景，驱动体验消费。

潮发集团董事长魏传发

近年來，那些提供特色服務與文化體驗的潮汕牛肉火鍋店，正是借助社交媒體和內容平臺的分享機制，讓每一次線下體驗都可能轉化為一次線上傳播，形成“體驗-分享-吸引”的良性循環。這本身便是“媒體+”深度嵌入產業發展的明證。其通過將供應鏈透明化、將文化體驗數字化、將創新成果場景化，系統性地助力品牌構筑堅實的競爭壁壘。未來，潮汕牛肉火锅文化的輝煌篇章，必將是其匠心技藝與“媒體+”智慧傳播更深層次融合的成果，從而為整個牛肉產業注入更為智能與蓬勃的活力。

“媒体+”助力潮汕牛肉火锅出海，激活牛肉产业全球发展新动能

潮汕牛肉火锅的全球化传播，离不开媒体的助力。遍布全球的潮汕商人将火锅店开至世界各地，形成庞大的品牌传播网络。在这一进程中，“媒体+”赋能的作用已远远超越了简单的信息报道，它扮演了?“文化翻译官”、“全球连接器”和“标准传播者”?的多重角色，系统性地为这一中国美食征服世界味蕾铺平道路。

八合里董事长林海平透露，2025年，全国的潮汕牛肉火锅门店已达10万多家，从业人员超200万，品类营收超500亿。为了让潮汕牛肉火锅扩张到全球，林海平用2年时间，走了全球20多个国家80多个城市，结果发现潮汕鲜牛肉火锅在外国人的复购率是最高的。或许其背后正是媒体的赋能，成功地将一种陌生的饮食方式，诠释为一种追求新鲜、尊重食材的现代高端餐饮体验，有效消弭了文化隔阂，使其复购行为从“尝试”变为“认同”。

八合里董事长林海平

现在，潮汕鲜牛肉火锅已成功跨越亚洲、北美、欧洲和大洋洲四大洲，在纽约、伦敦和悉尼等多个国家落地生根。在伦敦开业高峰期，排队时间可达1-2小时；在纽约、悉尼等市场也吸引了大量的关注未来放眼全球，200多个国家和地区的60万家中餐馆，都可能成为潮汕牛肉火锅的“推广站”。

林海平指出，当前正是全球牛肉市场的黄金发展期，2025年，全球牛肉市场规模已达4302亿美元，是中国牛肉市场的4.4倍。预计到2033年将突破7146亿美元。海外市场极具潜力的增量空间。西欧9个国家人均牛肉消费量达17kg/人，美国更高达37kg/人，远高于中国人均7kg/人的牛肉消费量。

2026年6月6日，全国潮汕牛肉火锅文化节喊全球人品潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅文化的崛起，是“媒體+”賦能傳統產業的生動實踐。通過文化傳播與產業賦能，媒體不僅讓一道美食成為連接世界的橋梁，更讓牛肉產業在文化與市場的雙重驅動下，邁向更加輝煌的未來。

撰文：陈有柏

来源：南方农村报