对话嘉宾

曹中柱?中国茶叶流通协会茶饮咖啡专业委员会副秘书长、福建帮利茶业集团茶饮研发总监?

新茶饮“链条式发展”

核心壁垒在于供应链

南农：茶+奶/水果+口感颗粒这个产品公式，搭配出了无穷无尽的新茶饮产品类型。帮利有何核心优势助力新茶饮产品脱颖而出，构建技术壁垒？

曹中柱：新茶饮行业的产品发展呈“链条式推进”，并无跳跃式变革。新茶饮当前有两大核心形态，分别是“茶+奶”对应的奶茶品类与“茶+水果”对应的果茶品类，且这两类形态的产品均以“茶”为基础原料。不过，新茶饮产品本身并无核心壁垒，一方面奶茶类产品制作难度小，个人在家即可完成，技术门槛很低；另一方面相关技术配方公开可获取。

真正的行業(yè)核心壁垒在于供应链。以“多肉葡萄奶茶”为例，个人在家也可制作同款产品，但成本远高于品牌方，还难以采购到与品牌相同的食材；即便能买到同款食材，品牌方凭借供应链规模，既能实现更低价格采购，还能提供适配产品需求的深加工原料，从而支撑自身产品体系。

作为国内领先的餐饮用茶供应链与解决方案服务机构，帮利与众多连锁茶饮公司和餐饮业优秀企业建立伙伴关系，业务覆盖整个中国，以及东南亚、非洲、北美等10多个国家地区。帮利在供应链上的核心优势集中于“全面性”与“灵活性”，这一点对比传统茶叶行业更为明显——传统茶叶商家多专注单一品类，比如专营龙井、茉莉花茶或黑茶，而帮利覆盖全品类茶叶及相关原料；同时帮利还能满足个性化原料需求，像“茉莉+六堡茶”这样的组合定制也能实现，且响应速度快，定制产品当天即可发出。

新茶饮领域的“期货生意”

提前锁定资源以规避波动

南农：帮利供应链如何同时实现“成本可控”和“风味稳定性”？

曹中柱：以茉莉花茶为例，帮利拥有自有花市场，采购量规模庞大，制作茉莉花茶时会在春天提前筹备并采购各类原料茶胚——此时花尚未上市，而其他商家多为临时制作才采购茶胚，这种提前囤货的方式能有效锁定优质原料与成本。同时，帮利会根据储备的茶胚开展云堆工艺处理，再依据订单需求进行定制化生产，“提前囤料 + 按需生产”的模式大幅减少了原料波动对风味的影响，而这背后的核心支撑是充足的资金与大体量库存。

茶叶属于农作物，其品质易受生长环境、采摘时间等因素影响，难以通过分次少量采购保证一致性，所以新茶饮领域的茶叶可理解为一种“期货生意”。這一點用土豆采購邏輯類比：若在同一天一次性采購1萬個土豆，這批土豆品質(zhì)更易相近；若1萬天內(nèi)每天采購1個土豆，每天的土豆品質(zhì)必然存在差異。茶葉同理，需通過“一次性大規(guī)模采購并囤積原料，再逐步加工生產(chǎn)”的方式，才能確保每一批產(chǎn)品風味一致，這種“提前锁定资源以规避波动” 的特性，使其具備了類似期貨生意的屬性。

基于上述特性，进入新茶饮供应链领域需具备极强的综合实力，核心在于充足的资金：只有资金充足，才能支撑大规模原料囤积，也才能承载市场波动带来的风险。

新茶饮供应链分工

品牌把控产品设计核心

南农：关于“新茶饮品牌无法包揽所有供应链环节”的说法，从研发角度来看，您认为哪些环节是品牌“必须牢牢抓在手里的”？哪些环节交给专业供应链企业反而更高效？

曹中柱：在新茶饮品牌的供应链分工中，产品设计是品牌必须自主把控的核心环节，这一点可参考成熟企业的模式——比如苹果手机标注 “加州设计、中国制造”，自身不建工厂；麦当劳也不涉足薯条厂、面包厂或养鸡业务，而是由专业供应商提供土豆、面包、鸡腿等原料。成熟的商业逻辑是将非核心的供应链环节交给专业公司，让专业板块更专注，仅保留产品设计这一核心在品牌手中。

帮利作为专业供应链企业，会与所有新茶饮品牌合作，但业务边界明确——帮利本质是茶叶公司，仅参与茶叶相关的原料供应，不涉及牛奶、小料等其他品类。即便帮利会为了让茶叶更好适配牛奶而研究牛奶特性，或为了优化茶叶作为茶底的适配性而了解小料，但这些研究仅为提升茶叶产品的适配性。帮利始终专注于茶叶本身，深度打磨茶叶产品、强化对茶叶品类的把控力，同时优化成本控制、提升产品性价比，保障茶叶质量的稳定性。

新茶饮价格博弈

洗牌加速下的行业变革

南农：从“被动供应”到“主动共创”，您认为新茶饮品牌和供应链企业协同发展过程中容易出现哪些矛盾？

曹中柱：双方的核心矛盾主要集中在价格层面。价格契合则能推进合作，价格不匹配则无法达成合作。从价格相关细节来看，定价主动权基本掌握在品牌方手中，供应链企业在价格谈判中优势较小；若品牌方提出压价，供应链企业会先核算自身成本，若成本无法覆盖则会拒绝合作。因为茶叶从种植到生产存在基础成本，且企业作为商业主体需保证利润，不会为了合作承担亏损。

未来几年，新茶饮供应链的洗牌将整体呈现 “以大吃小” 的趋势，主要集中在三个关键环节：一是价格战淘汰，若企业在价格竞争中处于劣势、无法承受成本压力，便会退出市场；二是体量与资金淘汰，随着行业内企业普遍扩大体量，若企业自身体量不足、资金短缺，无法囤积足够原料以保障供应，将难以持续经营；三是生产制造淘汰，若企业的生产制造水平未达到行业标准，或不进行技术与设备的更新升级，也会被市场淘汰。

“2025年‘珠遵杯’中国新茶饮（供应链）企业品牌价值”评估活动

一、报名要求

参与企业需为中国境内经工商部门登记注册，且具有独立法人资格，经营范围包括但不限于与茶饮生产经营相关的项目，如各类原材料供应（糖、奶、茶、水果、包装等）、设备供应、服务供应、物流仓储、产品研发等。

二、报名方式

（1）企业自愿申报。

（2）希望申报企业严格按照填表说明认真填写报名表（附件），获取报名表格两种方式，一是长按二维码，二是直接下载文末附件。

（3）填写完毕后发送至邮箱xcygongyinglian@126.com。

附件：2025年“珠遵杯”全国新茶饮（供应链）企业品牌价值评估活动报名表.docx

采写：王富迪

来源：南方农村报

(責任編輯：焦點)