有的山东工人直接把工作台当成了“餐桌”。
个别车间卫生令人堪忧
山东省食品药品监督管理局食品生产处相关负责人告诉记者，沂水饼干生产的饼干WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91excel%202010%20sort%20rows%20by%20color基本流程包括：调粉、和面、类食成型、品仿烘焙、卫生冷却、堪忧内包装、虚标装箱等环节，成风生产过程中应严格“防尘、山东防蝇、沂水防鼠”。饼干不过记者走访沂水当地一些中小食品厂发现，类食在调粉、品仿和面及内包装等关键环节，卫生卫生状况堪忧。一些食品企业的生产车间不规范，存在脏乱差现象。车间里工人也大都不穿工作服，不戴头套、WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91excel%202010%20sort%20rows%20by%20color手套，直接用手触摸食品。个别生产车间甚至苍蝇飞舞。
在众盟食品，记者看到生产车间内的一位女工直接用手拿起饼干往包装袋里放，当被问到为何不戴手套时，这位女工回答，“戴手套干活不得劲儿”。这位女工甚至就坐在工作台前直接吃起了午饭。
而在相连的和面车间，更是脏得惊人。记者看到，地面黑黢黢的，到处是油污，油桶、面袋子、糖稀桶摆放凌乱，甚至有大批的苍蝇在空中乱飞。
“怎么这么多苍蝇啊?”记者问。车间负责人对此尴尬地笑笑说，“门开着就容易飞进来苍蝇。”
在一个玉米浆桶前，记者看到里面有块黑黑的东西，疑似死掉的苍蝇，车间负责人一边摇头一边顺手抄起一根黑棍子在桶里搅了搅，“不是苍蝇，是碳化的玉米浆。”
在山东世龙食品有限公司，生产车间内的工人也不戴头套、手套，理由同样是不方便干活。在相邻的和面车间，记者同样发现车间里较为凌乱，地面较脏，很多原料桶敞口摆放。
在临沂大运食品有限公司、临沂市生力源食品有限公司、山东和和食品有限公司、山东玛芙食品有限公司等企业，记者发现，其生产车间均非密闭性车间，工人们普遍不戴头套、手套，更是普遍用手直接取拿食品。
多家食品厂的工人一致表示，戴手套工作不方便。
一位企业负责人对此解释，饼干类产品都含糖，如果戴手套操作的话，容易沾手，降低工作效率。
王明对此直指，食品类产品容易大肠杆菌超标，工人们用手触摸食品是重要原因。
山东省食药局食品生产处王姓工作人员在接受记者采访时指出，饼干类食品生产车间应是相对封闭性空间，对是否允许手直接触摸食品、是否戴手套没有明确规定，但明确要求工人进车间前洗手、消毒、更衣。
“一般都能和检查人员疏通好关系”
虚标产品成分涉嫌欺诈消费者，卫生状况差容易导致大肠杆菌、水分超标，但沂水的一些中小食品厂并不担心。多位企业相关负责人称，“资金什么的跟不上。小厂子，没办法。”
事实上，监管部门对此并非不知情。“(相比来说)大企业比较放心……小企业提升的空间就比较大。”沂水县食品药品监督管理局副局长武伟含蓄地表示。
当记者提到一些食品企业虚标产品成分时，吴伟表示，“如果配料表里标识有，实际产品中没有，是不符合要求的，属于违法。”
就生产车间的卫生情况，武伟告诉记者，在生产线上，按规定，车间大多数是要求封闭性的，工人们进车间之前必须消毒。当被问到工人用手直接触摸生产线上下来的食品是否符合规定时，武伟表示，“戴手套最好”，不过“食品刚加工出来比较热、粘”，具体还是“要符合生产需要”。
当记者提到有企业的原料车间里“苍蝇乱飞”时，武伟大笑，“不会，不会，有的话那直接就让它关门停业了。”
武伟坦言，食品安全方面监管压力很大。据介绍，沂水县登记在册的食品厂就有240家，主要生产饼干、糖果、糕点类食品，综合年产值两三百亿元。“很多小厂年产值只有几百万元，限于人手，我们监管难度也较大。对这些小厂，我们主要抓各项生产管理制度的落实。”而据业内人士透露，在沂水县，加上小作坊、黑工厂应该有三四百家食品厂。
记者就在走访中发现一家黑作坊，这家没有厂名、厂牌的加工厂在一条巷子的深处，靠近街道的路口处因为有“招工”的牌子才引起了记者的注意。在加工厂的“过期食品”车间，记者发现有大量“绿色家园”牌子的饼干堆积，还有拆开的成堆的包装纸，疑似过期产品回炉再加工。该厂老板告诉记者，他们“只在夜间生产，电价便宜”。
“县里对食品安全一直高度重视。”武伟介绍，日常监管方面，食药局在每个乡镇都有食药所，都有督查中队进行巡查。产品抽检方面，国抽、省抽、市抽都有，县里也有抽检计划，“抽样都按程序走，县里是统一做一次抽检计划，大约一个季度抽检一次。一般抽检重金属、菌落是否超标等重点项目。”
不过王明告诉记者，面对监管部门的各种检查，许多食品厂都有应对妙招。“比如抽检，企业送检的食品都是特别制作的，保证能符合要求的。和进入市场流通的不一样。”
而面对日常监管，“一般都能和检查人员疏通好关系，给点钱，吃个饭，出去玩玩。关系好了，有什么问题都可以提前打电话，提前通知。”王明透露，“所以有些检查人员到厂里的办公室坐坐，聊一会就走了，根本就不到车间看。有些厂子知道有检查，干脆关门停业。等到检查人员走了以后，该开门的开门，该怎么做就怎么做。”
