自从低碳饮食翻身后，阻断很多盆友开始对碳水又爱又恨。碳水
吃了，不智WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91brewer%20crane我胖；不吃，商税我心痒。阻断
让我戒掉是碳水没可能的了，那有没有一种东西让我吃了不长肉？不智
有需求就有市场，于是商税就有了传说中的「碳水阻断剂」，
也是阻断大家听得最多的「白芸豆阻断剂」，
它的碳水横空出现，被碳水党视为碳水救星。不智
但是商税WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91brewer%20crane！问题来了，阻断究竟能不能阻断，碳水能阻断多少？不智是不是智商税？？？
碳水阻断剂是什么？
碳水化合物阻断剂，又名淀粉阻滞剂或淀粉酶抑制剂，
留意一下「淀粉酶」这三个字。
产品声称，尽管吃碳水吧~~
反正不吸收，吃多少碳水也不会胖。
目前碳水阻断剂分为两种：非处方和处方药。
非处方药，当做普通补剂用，
也就是经常看见的那些白芸豆阻断剂，
成分来自天然食物，这些食物里富含alpha-抑制酶，也就是碳水阻断成分。
另一种就是处方药，而且是治疗糖尿病的，它们富含α-葡萄糖苷酶抑制剂，
因为这种是治病的，我们普通人不能买到，也不建议啊好伐，
所以今天讨论的就是第一种碳水阻断剂。
阻断剂为啥能阻断？
想要知道原理，首先得知道你吃的碳水是啥碳水。
碳水种类：大致分单糖、双糖、多糖
单糖
? 典型：葡萄糖、果糖、半乳糖；
?吸收：分子太小，
不需要用其它外援就能被身体吸收
双糖
? 典型：蔗糖、乳糖和麦芽糖；
?吸收：需要动用乳糖酶、蔗糖酶、
麦芽糖酶等帮助分解成葡萄糖
多糖
? 典型：淀粉、糖原、纤维素，
说人话就是生活中常见的豆类、坚果、
全谷物、面包、蛋糕、米饭、面条等；
?消化：这些食物结构比较复杂，
它們是由很多個单糖分子連接的，
所以想要拆散它们，必须动用外援淀粉酶。
重点来了！
碳水阻断剂，
通过抑制淀粉酶，让它无法工作，
從而阻斷你吃下去的多糖類食物的吸收，
不吸收从而排除体外，
又或者被肠道的细菌吃掉。
所以：
1、多糖類食物這些復雜碳水，
是碳水阻断剂的目标食物；
2、碳水阻断剂作用于淀粉酶，
再作用于淀粉，而不是直接妨碍淀粉吸收。
究竟有没用？
正面1：可能会降低体重
在一个4-12周的实验里，服用碳水化合物阻断剂的人，
通常也就是那些喜欢吃碳水的人，比对照组多减掉0.95-2.5公斤。
也是啦，碳水越多，效果可能会越明显，
不过也有实验证实吃不吃体重也没有明显变化。
正面2：可能抑制食欲
碳水阻断剂可能会影响你的饥饿素，让你变得不那么想吃。
另外由于它们是从植物提取的，可能会有一些植物凝集素，
可以增加某些激素的水平，减缓饭后胃排空的速度。（1）
有一个老鼠的研究发现，
吃了碳水阻断剂的老鼠，进食量减少了25%-90%，
但到实验的第八天，它们又恢复到和以前吃得那么多，
而且一旦停吃阻断剂，老鼠就开始控制不住自己，
开始把之前没吃的吃回来，甚至吃多50%，
体重也是恢复到了以前的状态。
而且，目前大部分实验都是在老鼠身上进行，
所以很难说人是不是也有想同效果。
正面3：产生像抗性淀粉的作用
这部分在小肠难以消化的淀粉，
进入大肠后会产生像「抗性淀粉」的作用。
大肠中某些肠道菌落很喜欢它们，会相继把他们吃掉，
随后产生一些丁酸等短链脂肪酸，它们对维持肠道健康都是有好处的。
反面1：阻断部分淀粉酶而已
碳水化合物阻断剂只能阻止，
大概是50-65% 的淀粉酶。（2）
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