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　　图：杭州百年老字号酒楼──楼外楼。进百

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　　网传杭州是尝正“美食荒漠”，建议初到杭州的帮菜游客，去老字号酒楼亲自品尝一下正宗杭帮菜之后，进百再做判断。年老杭帮菜分为“湖上”、字号宗杭“城厢”两个流派。尝正WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91fulham%20football%20club%20jersey前者用料以魚蝦和禽類為主，幫菜擅長生炒、進(jìn)百清燉、年老嫩溜等技法，字號宗杭講究清、嘗正鮮、幫菜脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多。杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點。百年老字號樓外樓的西湖醋魚、東坡肉、西湖莼菜湯，杭州酒家的叫化雞、龍井蝦仁、乾炸響鈴以及知味觀的宋嫂魚羹、清湯魚圓、知味小籠都是必嘗的特色杭幫菜。