地沟油回流餐桌屡禁不止，地沟油成为我国食品安全管理一大“顽疾”。欣闻近日，上海WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91carol%20crane%20author上海一家环保科技企业开发出了一种分解地沟油的从源装置，可望从源头上切断地沟油链条。头上（11月10日新华网）

　　如果单纯从技术解决地沟油回流餐桌的解决角度来看“上海研制出新装置能从源头上分解地沟油”这条新闻，这确实是地沟油一条值得人们为此而感到欣慰的好新闻。因为这条新闻告诉我们，欣闻长期以来，上海在食品安全领域，从源WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91carol%20crane%20author面对一致严重威胁老百姓健康的头上地沟油回流餐桌的困扰，在没有检测手段和检测标准的解决背景下，终于有了用技术手段从源头上解决问题的地沟油希望。

　　据介绍，欣闻地沟油分解装置分解后的上海地沟油将产生裂变，形成酒石酸、甲醇、甲酸等亲水性降解物，最终为水中微生物分解。正如记者在上海锦沧文华大酒店餐厨垃圾处理现场看到的那样，含油污水经过地沟油分解装置处理后，变得十分清澈透明。酒店副总工程师张国龙说：“自从装了这套设备，捞油的贩子已经不来了，因为这里已经捞不到油脂”。这无疑是值得人们欣慰的。

　　不过欣慰之余，笔者也有几点担心：一是分解装置推广问题。据报道，上海这家环保科技企业开发出的这种分解地沟油的装置，虽然目前已通过上海市环境保护质量监督检验总站检测，取得技术专利，并在上海锦沧文华大酒店、杏花楼集团南新雅大酒店投入应用，还作为一项新颖实用的技术还向国家知识产权局专利局申报了专利。但是要推广这种地沟油分解装置，肯定需要很长的时间。这样问题就来了，就是在推广及这种装置之前，如何从监管的源头解决地沟油回流餐桌的问题，就是个悬念。

　　二是分解装置普及问题。如果说一项技术产品推广容易的话，那么普及就相对要难一些，普及过程中肯定会遇到很多困难，难就难在对这种地沟油分解装置，餐饮业是不是都能普遍接受？比如条件好的大酒店能接受，而条件差的大酒店也许就会因价格问题、成本问题、场地限制问题而不接受，在这种情况下，如何从源头上防止哪些因种种原因不接受而得不到普及的餐饮业户的地沟油不回流到餐桌，这又是一个悬念。再说了，分解装置毕竟是技术装置，而技术装置终归是需要人去利用的，假如有的餐饮业户虽然迫于监管部门的压力不得不安装这种分解装置，但安装了之后并不利用，还在利益的驱动下继续在非法加工地沟油产业链条上向不法商贩提供流向餐桌的地沟油，那么从源头上“分解”地沟油也就不等于从源头上“解决”了地沟油问题。

　　三是地沟油变废为宝的问题。我们知道，“地沟油”并不是生而有罪，它进入肠胃自然是有害物，但用作燃料就能造福人类。有资料表明，以“地沟油”为原料生产出来的生物柴油很环保，价格也不比一般的汽油高，而且燃烧充分，排放的有害气体少，可以大大降低对空气的污染。目前，各地已经建了一些以“地沟油”为原料的生物柴油厂，但由于不法商贩以高价争抢“地沟油”，这些厂家普遍原料不足。在这种情况下，这种地沟油分解装置推广普及后，因为从源头上分解了地沟油，无疑也把以“地沟油”为原料的生物柴油厂的原料分解没了。这样一来，不仅造成了很大的浪费，而且也让地沟油变废为宝成了悬念。这就好比把洗澡水与孩子一起倒掉一样，也有些可惜。

　　看来，“上海研制出新装置能从源头上分解地沟油”，不等于从源头上解决了地沟油，而要真正从源头上解决地沟油问题，单纯依赖上海研制出地沟油分解装置还是远远不够的。

(来源:东方网)

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