开栏语：6月26-30日，“疆品南下 粤品北上”广东食品走进新疆推广活动将在2025（中国）亚欧商品贸易博览会期间举办，新疆广东特色美食集体亮相。香即日起，以茶会友南方农村报推出“舌尖六味·尝尽岭南”系列宣传，茶约以甜、新疆咸、香酸、以茶会友腊、茶约甘、新疆WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91disability%20scooter%20hoist香六味为引，香述说“食在广东”的以茶会友魅力，邀您共赴舌尖上的茶约粤疆之约，敬请垂注。

在广东绵延千年的饮食文化版图中，茶不仅是解渴的饮品，更是一方水土的灵魂印记，是流淌在生活脉搏里的文化基因。

客至门庭，主人家必定先奉上一盏热茶。生疏消弭，话语渐暖，情谊便在茶香氤氲间悄然滋长。晨起叹早茶，沏一壶靓茶、点几笼点心，在杯盏碰撞与谈笑风生中，慢悠悠度过一天的时光。独坐静处，一人一壶一杯，是内观，是对话，是安顿身心、反照自我的日常仪式。无论待客、相聚还是独处，那一缕萦绕杯盏、深入生活的茶香，始终是广东人最熟悉也最珍视的滋味与情调。

广东处于亚热带地区，温暖湿润的气候、充沛的降水，让茶树得以茁壮成长；酸性红壤富含矿物质，为茶树提供了丰富养分，促进了芳香物质的形成和积累。“香”之字，就是广东茶的灵魂注脚。其中的佼佼者，非凤凰单丛莫属。

潮州市委宣传部供图。

潮州凤凰山，云雾缭绕，昼夜温差大，茶树在这样的环境中积累了丰富的内含物质，为茶叶的香气奠定了基础。在制茶环节，从采摘、晒青、晾青、做青，到杀青、揉捻和烘焙，每一道工序都关乎香气的形成。

吴秒衡摄。

曬青環(huán)節(jié)讓茶葉適度失水，激活酶的活性；做青時(shí)，茶葉與篩壁不斷碰撞，促進(jìn)氧化，形成花果香；殺青及時(shí)制止氧化，保留香氣物質(zhì)；揉捻使細(xì)胞破碎，便于后續(xù)香氣激發(fā)；而烘焙則通過(guò)精準(zhǔn)把控溫度與時(shí)間，激發(fā)出復(fù)合香氣。正是這般獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)與講究工藝，造就了凤凰单丛香型之豐富、層次之精妙，使之成為我國(guó)茶樹品種中花香類型最多樣、自然花香最清高的特種茶類，堪稱茶中一絕。

除了凤凰单丛，廉江红乌龙同样以香闻名。这款茶在制作过程中巧妙融合乌龙茶与红茶的工艺特点，喝起来既有乌龙茶的鲜甘醇滑，又有红茶的独特韵味，香气四溢，回味悠长。

这份独特的茶香，早已不仅是广东人杯中的日常。它正跨越山海，携着岭南大地的馥郁芬芳，踏上北赴新疆的旅程。6月26日-30日，来2025中国-亚欧博览会现场，看广东茶如何以“香”传情，向新疆乃至中亚地区，展示其多元魅力。

撰文：欧晓嫦

来源：南方农村报