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7月18日下午，“预制菜+”主题分享、佛山全省预制菜产业园交流活动（下称“活动”）在佛山潭洲国际会展中心举办，场盛菜行作为第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会的预制业活动，内容丰富多彩，硬核干货院士领衔主题分享，精彩专家大咖畅谈发展，观点园区代表同台竞技，多元精彩观点多元碰撞，碰撞WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91color%20cars%20sorting%20activity%20black%20and%20white集全产业链智慧共商预制菜产业高质量发展。佛山

“预制菜+”主题分享、全省预制菜产业园交流活动现场

有亮点

院士领衔主题分享

中国工程院院士金征宇

活动现场，院士分享成为活动一大焦点。中国工程院院士金征宇以《新形勢下中國預制菜產業發展機遇與挑戰》為題發表主旨演講，立足食品科学前沿，深度解析技术创新对预制菜品质升级与安全保障的核心作用，为现场嘉宾呈现了一场融合学术深度与产业实践的精彩分享。

氣調包裝讓預制菜從“冷鏈依賴”走向“常溫自由”，這背后是技術的突破。活动现场，仲恺农业工程学院食品学院副院长肖乃玉带来最新的预制菜产品保鲜技术讲解。她表示，新型功能的材料包装将大大降低预制菜包装成本，比如对短保清洁标签的预制食品、日清模式的鲜制预制菜保鲜贡献巨大，新包装可保证肉类在销售周期内肉质不“柴”，肉质颜色如新切。

广州南沙预制菜进出口贸易协会会长肖盛龙

借助保鮮技術的不斷完善，預制菜出海之路變得通暢。广州南沙预制菜进出口贸易协会会长肖盛龙在活動上作主題演講，他提到包装与标识陷阱、物流与仓储暗坑、知识产权侵权和忽略目的港“高额滞期费”四大出海“暗礁”，并结合海外市场风险、法律、知识产权多个角度，为现场嘉宾分享出海实用攻略。在他看来，预制菜从“产品出海”迈向“投资出海”的趋势已不可逆。

有思路

企业和协会大咖畅谈发展

广东省鳗鱼协会会长翁武振

一條鰻魚能游出多大的世界？广东省鳗鱼协会会长翁武振以臺山萬畝魚塘為起點，為我們揭開了這條水產“明星單品”全球征程的面紗，從臺山養殖基地游向順德砧板，再經過順德車間的加工游向全球餐桌，这背后是“台山养殖+顺德智造”双核驱动。他在分享中提到，台山得天独厚的地理优势孕育出了世界一流品质的“台山鳗鱼”，顺德领先的烤鳗加工技术打造出了占全省60%以上份额的烤鳗加工产业集群，两地联动推动鳗鱼游向国际餐桌。

广州博厦建筑设计研究院有限公司副总工程师潘建中

裝備升級的本質是用確定性技術應對不確定性市場。試想當鰻魚從順德游向全球，只有全鏈設備協同發力，才能讓“順德智造”成為水產預制菜出海的壓艙石。广州博厦建筑设计研究院有限公司副总工程师潘建中在分享中認為，數智化央廚工廠能為預制菜產品提供裝備一體化解決方案，從加工源頭到產品包裝上市，從生產車間數智化生產到終端市場的品質發展，背后是生產一線的"硬核力量"，也是產業發展中“新質生產力”體現。

中国农业科学院农产品加工研究所副所长庄严

在談到產業科技領域，中国农业科学院农产品加工研究所副所长庄严分享自身的看法。他認為，傳統技藝的工業化轉化，本质是要融入科学解析、智能装备、风味还原和文化传承的四维融合，形成系统性解决方案，才能保证预制菜的还原度和品质，以及更好迎合消费者对预制菜产品的口味需求。

有特色

园区代表同台竞技

活动现场还举办全省预制菜产业园交流活动，来自南沙，珠海，顺德，南海，肇庆 5家省级预制菜产业园区代表，纷纷分享各自产业园创建亮点，区位条件优势以及未来工作计划，是一场“五园争鲜”同台竞技，更是为投资者提供一个了解全省预制菜产业园的窗口。

全省预制菜产业园交流活动

不同园区有不同特色。南沙预制菜产业园致力于打造联通国内国际，兼具文化交流、信息沟通、商贸会展、科技合作的预制菜进出口贸易示范区；斗门预制菜产业园则突出“地标产品+装备制造+珠澳合作”的产业链特色；南海预制菜产业园聚力打造以水产为主的预制菜品牌，已建立有农产品展销展贸、电商体验、线上线下营销体系；作为传统农业大市，肇庆在打造大湾区首家预制菜产业园具有良好基础和综合优势。

“世界美食之都”顺德在推动预制菜发展有哪些好做法？佛山市顺德区农业农村局党组书记、局长，区委农办主任、区乡村振兴局局长谭逢显介绍，当前预制菜产业园采取“以投带引、链式招商”等模式，并鼓励园区出台招商优惠政策，积极引导区内外优质企业、机构项目入驻园区，助力入园企业快速发展。同时，培育预制菜总部经济集群，完善农产品供应、电子商务、冷链物流、出口贸易等产业配套，打造成为辐射能力强的全国预制菜产业示范区。

值得一提的是，2025广东（佛山）预制菜产业博览会与产业大会同地同期举办。

撰文：黄俊杰

图片：吴秒衡

来源：南方农村报