作者：李艳
来源：餐饮老板内参（ID：cylbnc）超过100万餐饮老板的大赢家每日经营读物。
2020年，年餐对餐饮行业来说是饮投极其特殊的年份，有人黯然离场，融资有人趁机而发，共起餐饮投资更是火锅谨慎。
内参君统计了2020年全年餐饮行业的茶饮成投融资数据（不完全统计），共计115起，融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域，融资金额多达数千万元以上。WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91clt%20cranes
从投融资角度来看，2020年餐饮业都呈现出了哪些发展动态和趋势？给餐饮人带来哪些讯息？让我们一起复盘2020年。
连锁化倒逼供应链改革，
餐饮供应链仍是投资风口
从投资事件上来看，2020年算是餐饮供应链爆发的一年。
根据整理数据显示，全年共有17家供应链企业获得投资。其中，锅圈食汇一年完成B轮、C轮两轮融资，融资金额分别为5000万美元、6000万美元；乐禾食品一年完成C轮、D轮两轮融资，融资金额分别为4亿人民币、数亿元人民币。
上半年，团餐供应链企业望家欢拿到了美团资本、隐山资本6亿人民币的B轮融资；下半年，永辉超市旗下的彩食鲜拿到了高达10亿人民币的增资，俨然成为全年融资之王。此外，莲菜网也拿到了1.55亿人民币的融资。
连锁运营的品牌在疫情下体现出了更强的抗风险能力，连锁化、品牌化经营是整个餐饮行业的大方向和大趋势。餐饮的连锁化趋势，除了倒逼供应链变革外，对餐企的规模化经营也提出了更高的要求。因此，从融资类型上来看，餐饮服务企业也逐渐走进资本视野。
根据整理数据显示，2020全年共有31家餐饮服务企业获得资本注资。其中，哎呦喂AUV、懒熊火锅、普渡科技、擎朗科技分别于一年内完成两轮融资。普渡科技、擎朗科技作为专业研发各类型智能机器人的研发商，在资本的进一步加持下，继续通过餐饮机器人为餐企提供标准化服务，提高工作效率，降低用工成本。
疫情加速行业洗牌，
火锅、茶饮品类受到资本青睐
据公开数据显示，资本对餐饮的热情在2015年达到了一个相对爆发的状态，此后开始下滑。虽然自2015年以后，餐饮投资案例数逐年下滑，但总投资金额却仍有所增长，这说明资本开始向优质企业聚拢。
从融资品牌上来看，资本更愿意投向已经具备一定规模的餐饮连锁或加盟企业，尤其是一些头部餐饮品牌，比如文和友餐饮、巴奴毛肚火锅、很久以前羊肉串、乡村基、喜茶、奈雪的茶等，这些品牌都在2020年获得了资本的战略投资。
火锅热度依然高涨
2020年的疫情，使得消费者的餐饮消费习惯发生了改变。但是，火锅依然是众多餐饮品类中热度最高的，且在2020年关键词搜索综合的排名直线上升11.6%。火锅、奶茶与“报复性消费”也成了疫情期间最热门的话题。
海底捞、巴奴等品牌在疫情期间推出了火锅外卖，同时，疫情也加速了火锅餐企的新零售之路，不少品牌开始销售火锅食材，火锅底料、自热小火锅等零售产品的销量也很抢眼。
从整理的投融资数据上也可以看出，2020年，锅圈食汇、巴奴毛肚火锅、自嗨锅、懒熊火锅、火锅物语等都拿到了资方融资，融资金额达千万级。其中，锅圈食汇、自嗨锅、懒熊火锅更是在同一年度分别完成了两轮融资。
茶饮赛道加速发展
相较于其他品类，茶饮品类在疫情后的恢复速度明显加快，一方面源自较高复工率，据美团数据显示，截至2020年3月30日，全国饮品店线上复工率达85%。
另一方面，由于茶饮品牌对线上渠道的布局相对完善，相较于因疫情重创而被迫开启外卖渠道的其他餐饮品牌，新茶饮品牌早已有了完善的外卖渠道，且比重不断加大，抗风险能力较强。
在此形势下，资本方也开始积极投入茶饮赛道，从整理的数据显示，以头部品牌为例，喜茶、沪上阿姨、奈雪的茶等均获得较大金额的融资。其中，奈雪的茶更是在2020年年底完成又一轮1亿美元C轮融资。
资本快速锁定餐饮赛道，
餐企与资方“牵手”紧密
受疫情影响，一些缺乏竞争优势的餐饮门店面临较大的压力，甚至被市场淘汰，而一些优质的餐饮品牌却借机扩张，使得餐饮行业洗牌加速。与此同时，随着2020年餐企上市的消息接踵而至，资本方将目光重新锁定餐饮赛道。
2020年1月份，九毛九在港股上市，随后同庆楼、巴比馒头也相继上市，这让资本方看到了餐饮赛道也具备进入资本市场的条件，开始加码新锐餐饮品牌。无论是看好品类的发展前景还是企业的经营模式，资本方都愿意用资金和资源助推这些实力餐企，希望能够挂牌上市，实现共赢。
合鲸资本的投资总监陈川表示，不是所有的餐企都适合大投资，因为餐企和资本都有各自的特性，餐饮算是相对传统的行业，而资本在挑选项目时更看重的是增长性比较强的，两者在彼此需求匹配上需要找到一个很好的平衡点。
随着餐饮企业生产标准化、连锁化经营，尤其是疫情下又催生了一些新的消费需求，消费升级下也带起了一批新兴的项目，比如茶饮、火锅食材等，这也让资方将视线重新回到餐饮赛道，从统计数据上也可以看出，2020年这些品类也获得了不同金额的融资。
另一方面，一场疫情也让餐企改变了对资本的看法。两年前，西贝创始人贾国龙明确表示，“西贝永远不上市”，但今年的疫情，让他认识到了资本的作用，也因此改口：“如果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝。”前段时间，西贝关联公司注册资本增加至8000万元，涨幅100%，业内人士猜测此举正是在为上市做准备。
于是，越来越多的实力餐企开始学会与资本“握手”，而资本方也看到餐饮未来的发展前景，开始积极投入餐饮赛道。对于资方来说，2020年选择进入优质餐企，或是一辈子最好的机会。
2020年的疫情让很多餐企失去了信心，但是资本的力量也让餐饮重新看到希望，在新消费需求下，如何更好地发展餐饮行业，对餐企和资本来说，都是一次全新的探索。
(責任編輯：知識)
